L’histoire des animaux nous intéresse en proportion des services qu’ils peuvent rendre à l’homme ou des plaisirs qu’ils procurent. À ce point de vue, le Faucon a joué et peut jouer encore un rôle très important. Il y a longtemps qu’on a trouvé le moyen d’exploiter la force et l’instinct destructeur de diverses espèces de la famille des Falconidés. Les premiers essais n’ont pas tardé à constituer un art qu’on a toujours mais bien gratuitement considéré comme très difficile. La fauconnerie a été la distraction favorite de la noblesse de tous les États d’Europe, et, de nos jours, elle est encore très recherchée par les Orientaux et les Arabes.